午后时光 - 2008-3-10 11:25:00
在盘龙峡旅游区内的餐饮价格非常贵，我们商量决定在金林水乡附近找吃的。于是便在金林水乡附近的公路旁找到了这家"金林农家菜馆"，这里的价格相对实惠，出品却是新鲜地道；做法朴实，却又符合农家菜的特点。
我们点了满满一桌菜肴，最满意还是这个炒菜心，最后还觉得不够"喉"，再叫多一碟，发现比原来那碟份量要多，感觉真是赚到了。这里的菜心选用附近一带的靓菜心，刚好碰上是人手拣摘下来，保证了每根都是新鲜的。每棵菜只取上面两寸长一段。在炒的时候用猛火，等镬冒白烟时才能下镬急炒，然后起镬，下料头和猪油爆镬，再下菜心炒，这样分几次炒出来的菜心才能做到碧绿香脆不会"泻身"（即菜心上桌久了软身出油），菜心有菜香和猪油甘香，吃起来口感脆嫩无渣，甜而且菜味十足。
蒜茸炒菜心
我们点了满满一桌菜肴，最满意还是这个炒菜心，最后还觉得不够"喉"，再叫多一碟，发现比原来那碟份量要多，感觉真是赚到了。这里的菜心选用附近一带的靓菜心，刚好碰上是人手拣摘下来，保证了每根都是新鲜的。每棵菜只取上面两寸长一段。在炒的时候用猛火，等镬冒白烟时才能下镬急炒，然后起镬，下料头和猪油爆镬，再下菜心炒，这样分几次炒出来的菜心才能做到碧绿香脆不会"泻身"（即菜心上桌久了软身出油），菜心有菜香和猪油甘香，吃起来口感脆嫩无渣，甜而且菜味十足。